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Archivos de etiqueta: comida asturiana

RONDA 14: explosión de sabores

12 sábado Mar 2016

Posted by José Félix Rodríguez Antón in GASTRONOMÍA

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Etiquetas

cachopino, ceviche, chifa, comida asturiana, comida japonesa, comida peruana, fusión, gunican, gyoza, nigiri, nikkei, roll, tartar

ronda 14

Es un sitio de referencia para conocer la comida de fusión: japonesa-peruana criolla-asturiana, que está regido por el cocinero limeño Mario Céspedes y la asturiana Conchi Álvarez.

Una explosión de sabores para el paladar, aparte de los productos locales, no faltan ingredientes como ají amarillo, el ají limo, ají panca, rocoto y huatacay.

Los camareros explican cada plato, son atentos y agradables.

El local cuenta con capacidad para 100 personas y cerca de 300 metros cuadrados en dos plantas.

Es imprescindible reservar.

RONDA, 14. General Oraá, 25.

Tef.: 91 411 17 30

 

ENTRADAS

  • Ceviche nikkei con puré de boniato
  • Tartar de salmón con crujiente de plátano
  • Tiradito de crema de ají amarillo
  • Tataki de bonito con salsa chifa
  • Gyozas de pollo y verduras
  • Gyozas de langostino y verduras
  • Gyozas criollas de ternera y manitas de cerdo
  • Langostinos al panko
  • Bocaditos de pollo con salsa agridulce
  • Croquetas de jamón
  • Morcilla con cebolla caramelizada, manzana y pan de ajo
  • Cachopitos de ternera con queso de cabra y setas
  • Patatas rellenas de carne guisada
  • Pulpo parrillero
  • Carrilleras con arroz trufado

 

SUSHI

GUNICAN Bola de arroz cubierto de alga noeri con diferentes ingredientes

NIGIRI Bloque de arroz donde se coloca el pescado, marisco u otro ingrediente plano

ROLL Rollitos de arroz con dos o más rellenos.

  • Roll de cangrejo de caparazón blando con salsa de Cutty.
  • Roll de salmón acevichado.
  • Roll de atún rojo picante.
  • Roll de mar y montaña (langostino y carne roja).
  • Roll de quinoa y ají amarillo.
  • California roll (centollo).
  • Ebi Euray Roll (langostino).
  • Roll de anguila.
  • Nigiri de sepia.
  • Nigiri de atún rojo.
  • Nigiri-hamburguesa de wagyu, rocoto y azul.
  • Gunkan con tartan de vieiras al ají amarillo.
  • Gunkan de atún picante.
  • Gunkan de huevo trufado.
  • Gunkan de oricios.

 

POSTRES

  • Pasión de coco y menta
  • Colant de chocolate con helado de piña
  • Bizcocho roto de avellanas y coco
  • Tarta de queso con frutos rojos
  • Surtido de helados
  • Sorbete de limón al cava
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Los Asturianos: sencillez y contundencia

29 lunes Jul 2013

Posted by José Félix Rodríguez Antón in GASTRONOMÍA

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Etiquetas

comida asturiana, comida casera, vinos originales

IMG_0998

Este restaurante lo conocí a través de mi buen amigo Víctor, es un restaurante como su

nombre indica de comida casera asturiana.

Esta situado en el centro de Madrid:  Vallehermoso, 94 al lado del “Parque Móvil”.

La primera vez que vine me llamó la atención lo austera que es la fachada: parece un bar o la

tienda de toda la vida, las mesas son sencillas. Pero la comida y el vino es “buena materia

prima”, que al final es lo que nos llevamos al estómago.

En realidad el “alma” del restaurante es la cocinera, la madre de la familia.

La comida es tradicional, entre otras cosas:

  • croquetas de cabrales
  • setas de temporada
  • hígado de pato casero
  • verdinas
  • sardinas marinadas
  • fabada
  • merluza a la sidra
  • rape
  • carrillada (mi plato preferido)
  • mouse de chocolate con aceite de oliva, pimienta y sal
  • flan de queso

La bodega es contundente, de maravilla: vinos buenos y  originales.

El trato es agradable, esta uno en familia, como en su casa.

Si vas, repites.

Los datos de contacto son:

             Dirección: Vallehermoso, 94, 28003, Madrid.

             Zona: Chamberí

             Metro: Islas Filipinas

  • telf.: 91.533.59.47

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