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Cañadio

Es uno de los sitios en los que se come muy bien. Destaca por un producto cuidado y esmerada elaboración.

Abierto en 2011 por Paco Quirós, en el barrio de Salamanca, es una réplica en Madrid del conocido restaurante de Santander.

El local se distribuye en dos espacios: una zona de entrada con barra y mesas altas, donde se pueden probar pintxos y raciones; un primer comedor con 9 o 10 mesas. Y un segundo comedor en un primer piso.

El Director de Sala es cercano y amable, siempre aconsejando y atento. El servicio de los camareros es cordial y atento.

Desde el comienzo  empieza uno a disfrutar:

Entrantes Fríos para Compartir

  • Anchoas de Santoña con Pimientos Asados
  • Ensalada de Bacalao con Cebolla Roja, Lechugas y Tomate.
  • Pastel de Perdiz con Salmorejo en Ensalada
  • Corte de Queso y Trufa con Vinagreta de Miel
  • Puding de Cabracho de Roca (Homenaje a Juan Mari).
  • Tarrina de Foie con Piña Caramelizada
  • Ensalada de Queso de La Jarradillas

Entrantes Calientes

  • Rabas como en Santander
  • Croquetas de Chorizo de Potes (desde 1981)
  • Huevo Homenaje Ca´Sento con Foie, Boletus y Jugo
  • Cachón en su Tinta con Arroz Cremoso
  • Almejas de Pedreña en Salsa Roja o Sartén
  • Patatas con Huevos Fritos y Foie
  • Albóndigas de Bonito y Calamar en Salsa Roja

Los principales:

Los Pescados

  • Pescado de “La Plaza”
  • Rape “Cañadio” con Patata Panadera
  • Hamburguesa de Bonito a Nuestra Manera ( Tipo Tartar)

        La Merluza de Delante a Atrás

  • Cogote de Merluza Plancha con su Refrito y Patatas Panadera
  • Tajada de Merluza a la Media Sal, con Vinagreta y Tomate
  • Merluza Rebozada en Lomos con Pimientos Rojos Asados (1981)
  • Buñuelos de Merluza en Ternera con Suave Alioli

 

Las Carnes

  • Callos según la Receta de mi Hermana Elena
  • Steak Tartar Homenaje a Alberto Chicote
  • Carrilleras de Ternera de Leche con Puré Trufado
  • Escalopines Rellenos de Jamón y Queso de Liébana con Salsa de Boletus y Puré de Patatas
  • Solomillo “Buena Mujer” con Cebolleta y Variado de Setas
  • Puntas de Solomillo con Bacon y Foie
  • Manitas de Cerdo rellenas de Cigala con Vizcaina y Setas
  • Rabo de Vaca Deshuesado con Mollejas y su Jugo
  • Costilla de Ternera Asada a Baja Temperatura con Puré de Patata

 

El cierre a nivel de postre una tarta de queso ( la mejor de Madrid) o un arroz con leche.

 

En resumen comer en Cañadio es disfrutar de la cocina cántabra en Madrid, el buen hacer de la comida tradicional.

 

Restaurante Cañadio Madrid

C/ Conde de Peñalver 86

Madrid

Tel Reservas 912819192

 

Link relacionado:

Restaurante Cañadio

http://restaurantecanadio.com/

 

 

 

 

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