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Archivos de etiqueta: Origen de la vida

Cervezas Mica

19 martes Jul 2016

Posted by José Félix Rodríguez Antón in Cerveza, CIENCIA

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cerveza artesana, Fuentenebro, Helen Hansma, Juan Cereijo Pecharromán, Origen de la vida, potasio, Ribera del Duero

Mica

Fundada por Juan Cereijo Pecharromán.

Esta cerveza se hace en la Zona del Duero, zona de viticultores y bodegueros, cultivan cereales con los que se hace la cerveza Mica.

La cerveza Mica, es una cerveza con un ingrediente muy especial, cebada fresca de la sierra de Fuentenebro (Burgos), en la comarca de la Ribera del Duero, es el último pueblo del sur de Burgos antes de llegar a Segovia, en la vertiente atlántica de la provincia, a unos 99 kilómetros de distancia de la capital. En una altura de hasta 1.300 metros, con un clima de alta montaña. El índice de aridez de Martonne IM= 31 ( Ia=P/ Tm + 10) zona árida, Precipitación media anual: 500-600 mm, Temperatura media anual: 11-15º. Región de cereales o de cultivos de secano. Suelos pardo calizos de perfil A/B/C de media evolución, con una gran diversidad de minerales. La “mica” es un mineral característico de esa sierra, es una tierra muy mineral de un color rojizo intenso, que provoca unos aromas y sabores únicos en la cebada y en la Cerveza Mica. La mica como mineral es un silicato de aluminio, hierro, calcio y magnesio, caracterizado por su fácil exfoliación en unas láminas flexibles, elásticas y muy brillantes. Además de la mica hay otros minerales como el cuarzo.

Según Helen Hansma de la universidad de California en Santa Bárbara, el origen de la vida está en la mica. Pudo engendrar en un pasado el origen de la vida actual. Actuando como una membrana en los medios acuáticos para las diferentes biomoléculas, pudiéndose formar en los espacios de las láminas las proteínas y el ARN.

En lo que nos refiere que es la cebada, se ha visto que la mica es un mineral que tiene entre un 7%-9% de potasio, un tipo de potasio no-intercambiable que actúa como depósito, lentamente asimilable por la planta. El potasio, uno de los elementos más importantes para la planta, contribuye al potencial osmótico, turgencia del estoma. Siendo también cofactor o activador del metabolismo de carbohidratos y proteínas.

 

El origen de la cerveza en el mundo se sitúa hacia el 3.500 a. C, en la Mesopotamia Neolítica, entre los ríos Éufrates y Tigris, cuando la economía de las sociedades humanas evolucionó de la recolección, a la agricultura y la ganadería; donde las primeras plantas cultivadas fueron el trigo y la cebada. Para ser integrante de la cultura del Antiguo Egipto, siendo un alimento básico de la población el pan y la cerveza.

En la zona de la Ribera tiene lugar desde el siglo III, cuando los primeros pobladores de origen celta se asentaron en estas tierras junto al Duero. Eran pastores y guerreros. Los primeros brebajes que se elaboraron fueron hidromiel y la cerveza, mucho antes que el vino.

En el año 2012 empieza a elaborar su primera receta: “Mica Oro” y “Ale Premium”

Se elaboran cervezas sabrosas, suaves y equilibradas. Son cervezas sutiles y cuidadas, elaboradas con los mejores ingredientes, cuidando hasta su último detalle.

Sabores y aromas intensos y exclusivos, se incorporan ingredientes naturales:

  • Gama de varias maltas
  • Lúpulos
  • Levaduras
  • Agua
  • Cebada

“Mica Oro”: un color como el oro, amarillo brillante e intenso.

“Ale Premium”: intensa en sabores, con un grado alcohólico de 4,7.

 

Se pueden disfrutar con una copa de vino y un maridaje perfecto con una verdura de tempura o una carpaccio de pescado. En nariz se mezclan los aromas a semillas de cebada, con el olor a campo y a tierra mojada, asomando connotaciones florales y mieles salvajes. Al airearse permanecen esos olores florales y se descubren las notas a cítricos y manzana, sorprendiendo por otra parte la falta de olor a alcohol.

La primera impresión en boca se confirma las sensaciones de su aroma, la cebada fresca, el olor a campo… apareciendo rápidamente las connotaciones a manzana y cítricos, dejando finalmente una sensación dulce en la garganta, mezclada en un paso posterior con un amargor que recuerda a madera en la lengua.

Son ideales tanto para el aperitivo como para la comida, marida con patés, pescados, carnes, y quesos por su contraste cítrico y amargo. Se recomienda servir en copa de vino y llenar sólo un tercio de la capacidad de la misma, y a una temperatura entre 4 y 6º.

Elaboran dos referencias: “Mica Premium” y “Mica Cuarzo”

Elaboraciones especiales: “Mica Real”, “Mica Casa de Alba” y “San Gabriel”

 

info@cervezamica.es

www.cervezamica.es

947.516.846

Avda. Portugal, Polígono Industrial Allen de Duero, Aranda de Duero, Burgos

 

Links relacionados:

https://www.youtube.com/watch?v=7sF0zwm1NY8

 

 

¿Origen geológico de la vida?

28 sábado Mar 2015

Posted by José Félix Rodríguez Antón in Bioquímica, CIENCIA

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Etiquetas

A.I. Oparin, Bravesh H. Patel, Freeman J. Dyson, Jack Szostak, John von Neumann, Miller y Urey, Nature Chemistry, Origen de la vida

quimica vida

Jack Szostak, biólogo molecular e investigador del origen de la vida en el Hospital General de Massachusetts en Bostón, propone un nuevo marco, ya que todos los elementos esenciales hace 4 mil millones de años, según publica en la revista “Nature Chemistry” el 16 de marzo, la genética y el metabolismo pueden haber surgido de forma simultánea a través de una reacción que implica:

  • cianuro de hidrógeno (HCN)
  • sulfuro de hidrógeno (H2S)
  • impulsado por ultravioleta (UV).

Mezcla de dos gases venenosos, que crearían los cimientos de la vida en el planeta:

  • ADN
  • proteínas
  • lípidos

Los compuestos pudieron mezclarse en el agua de estanques y arroyos, generando una “sopa” venenosa que dio como resultado las primeras células.

El cianuro de hidrógeno se habría formado debido a los cometas que impactaron en la Tierra, y el sulfato de hidrógeno por las erupciones volcánicas, a esto hay que sumar la luz ultravioleta proveniente del sol.

Bravesh H. Patel del Campus Biomédico de Cambridge (Reino Unido) ha encontrado que a través del cianuro y del sulfuro se pueden producir:

  • Azúcares de dos o tres átomos de carbono (combustible para el organismo)
  • Aminoácidos (las unidades con las que se construyen las proteínas)
  • Ribonucleótidos (elementos básicos del ARN, que transporta la información genética)
  • Glicerol (unidad de los lípidos)

H2S y HCN en la Tierra Primitiva, pueden dar lugar a más de 50 moléculas distintas. El glicerol y 11 aminoácidos, se unen a las biomoléculas que se habían sintetizado, incluyendo los ribonucleótidos de citidina y uridina, y azúcares pequeños. Estas reacciones tienen rendimientos que oscilan entre el 40% y el 70%, el experimento de Miller y Urey en 1953, sobre el origen de la vida y las reacciones que tuvieron lugar a partir de la “sopa”, dando aminoácidos fue menor del 1%,donde una chispa eléctrica atraviesa una mezcla de metano, amoniaco, hidrógeno y agua.

 

John von Neumann aclaró las relaciones entre replicación y metabolismo (von Neumann, 1948):

  • Hardware: procesa la información, ARN ribosómico, ARN de transferencia—Metabolismo
  • Software: incorpora la información, ARN genómico, ADN———————Replicación

¿Qué entendemos por vida? Según Von Neumann, la vida es el metabolismo y la replicación.

El origen de la vida (1957), de A.I. Oparin,, el orden de los acontecimientos del origen de la vida fue en primer lugar las células, en segundo las enzimas y en tercero los genes. Cuando un determinado líquido oleoso se mezclaba con agua, los dos líquidos formaban una mezcla estable denominada coacervado. Propuso que la vida comenzó mediante la acumulación de poblaciones moleculares en el interior de las gotitas de coacervado. Las enzimas surgieron en segundo lugar, organizando las poblaciones moléculas . Los genes aparecieron en tercer lugar.

Tres paleontólogos californianos (Davidson et al. 1995) han recogido pruebas de que la gran mayoría de los diseños corporales actuales surgieron del desarrollo indirecto: el sistema mediante el cual un embrión separa un conjunto de células que están destinadas a producir un adulto, sin que el diseño corporal del adulto tenga conexión con el diseño corporal del embrión. Los organismos multicelulares evolucionaron mediante un proceso de dos etapas.

Primera etapa: la evolución de las formas embrionarias de complejidad limitada que carecían de la maquinaria genética para programar estructuras especializadas, incapaces de evolucionar más allá de un nivel primitivo.

Segunda etapa: evolución de las formas adultas con el equipo de controles genéticos, etapa adulta  que permite la evolución de vías metabólicas ajustadas con mucha más precisión.

Hay tres revoluciones en el origen de la vida, siguiendo estas etapas:

  1. el periodo de origen: el metabolismo y la replicación.
  2. la evolución de las células eucarioticas con la simbiosis  la invasión parasitaria
  3. la evolución de los organismos superiores: el embrión y el conjunto de células que producen el adulto.

Freeman J. Dyson (Princeton 1.999) “Los orígenes de la vida” intenta comprender de forma teórica el origen de la vida de Oparin, demostrando que la vida comienza con el metabolismo, en lugar de con la replicación exacta. Reduce la teoría de Oparin de una forma matemática en dos fases: la primera es una descripción formal de las poblaciones moleculares, como un sistema dinámico clásico y dando precisión a las ecuaciones dinámicas. La segunda fase consiste en la reducción de la teoría general a un modelo elemental con la probabilidad de interacciones moleculares.

L a población de moléculas en el interior de la gotita puede cambiar de un momento a otro por reacciones químicas dentro de las poblaciones, por reacciones que incorporan pequeñas moléculas desde el entorno, o por reacciones que expulsan pequeñas moléculas hacia el entorno. Dada una población en el estado A, tras la siguiente reacción química pasa al estado B, con determinada probabilidad, que es el elemento de la matriz M entre los estados A y B.

Así la población evoluciona a través del espacio de los estados posibles de una forma discontinua y estocástica, mediante una sencilla ecuación lineal

 

P (K+1)= M P(K)

P(k) es la distribución de la probabilidad de la población después de k etapas.

P(k+1) es la distribución de la probabilidad después de k etapas.

Los acontecimientos decisivos en una teoría del origen del metabolismo son los escasos saltos estadísticos, cuando una población molecular en un estado cuasi-estacionario experimenta una sucesión de reacciones químicas que la empuja por encima de una barrera, en contra del gradiente de probabilidad, y hacia otro estado cuasi-estacionario. Si el estado inicial es desordenado y el final ordenado, el salto puede considerarse un modelo para el origen del metabolismo.

 

 

Links relacionados:

 

  • Investigación de vida en el Universo NASA

https://astrobiology.nasa.gov/

  • Investigación de vida en el Universo CSIC España

http://www.cab.inta.es/es/inicio

 

 

 

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